Home » Artikelen » Banketbakker

Banketbakker

Een banketbakker maakt allerlei soorten banketgebak door het mixen van zoetstoffen en andere ingredienten, door vorm te geven, te bakken en te versieren.

Een banketbakker heeft de volgende taken

• Bepaalt welke soorten en hoeveelheden banketgebak er gemaakt moeten worden, bijvoorbeeld door bakschema's te bekijken.
• Bestelt ingredienten bij de groothandel.
• Bereidt ingredienten voor (wegen, afmeten, mengen, oplossen, koken) volgens recepten.
• Controleert de consistentie van het baksel met behulp van een roestvrijstalen spatel of meetapparatuur zoals een refractometer.
• Vormt het mengsel voordat het gebakken wordt.
• Zet mengsels in ovens en haalt ze er uit, met bakvormen en bakplaten.
• Bedient apparatuur zoals mixers, ovens, etc.
• Ziet toe op het bakproces (bijvoorbeeld de temperatuur en druk in bak- of kookapparaten te controleren) en maakt aanpassingen indien nodig.
• Glaceert en versiert met glazuur of room.
• Sorteert en inspecteert eind- of halfproducten.
• Controleert de bakuitrusting en -installaties, onderhoudt ze en maakt ze schoon, om te verzekeren dat wordt voldaan aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften