Banketbakker
Een banketbakker maakt allerlei soorten banketgebak door het mixen van zoetstoffen en andere ingredienten, door vorm te geven, te bakken en te versieren.
Als banketbakker moet je creatief zijn, je verzint verschillende taarten, gebakjes en andere lekkernijen. Daarbij moet je hygienisch en zorgvuldig te werk kunnen gaan. Aan de andere kant moet je flexibel zijn en goede sociale vaardigheden hebben. Lijkt dit je wat? Dan is een cursus banketbakker iets voor jou!
Banketbakkers cursussen zijn MBO niveau 3 opleidingen, hiervoor moet je minimaal een vmbo-diploma hebben. Tijdens je cursus leer je productiemethoden en technieken die je nodig gaat hebben als banketbakker.
Onderwerpen die aan bod kunnen komen bij een cursus banketbakker:
- Bepaalt welke soorten en hoeveelheden banketgebak er gemaakt moeten worden, bijvoorbeeld door bakschema's te bekijken.
- Bestelt ingredienten bij de groothandel.
- Bereidt ingredienten voor (wegen, afmeten, mengen, oplossen, koken) volgens recepten.
- Controleert de consistentie van het baksel met behulp van een roestvrijstalen spatel of meetapparatuur zoals een refractometer.
- Vormt het mengsel voordat het gebakken wordt.
- Zet mengsels in ovens en haalt ze er uit, met bakvormen en bakplaten.
- Bedient apparatuur zoals mixers, ovens, etc.
- Ziet toe op het bakproces (bijvoorbeeld de temperatuur en druk in bak- of kookapparaten te controleren) en maakt aanpassingen indien nodig.
- Glaceert en versiert met glazuur of room.
- Sorteert en inspecteert eind- of halfproducten.
- Controleert de bakuitrusting en -installaties, onderhoudt ze en maakt ze schoon, om te verzekeren dat wordt voldaan aan de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften
Carriereperspectief 'cursus banketbakker'
Met een diploma banketbakker kun je eigenlijk altijd aan de slag. Er is altijd werk te vinden in de eetsector. Wanneer je aan de slag gaat bij een banketbakkerij ben je samen met je collega's verantwoordelijk voor het maken van lekkere ambachtelijke banket-, chocolade-, of ijsproducten. Hierbij gebruik je verschillende hulpmiddelen zoals machines, ovens en gereedschappen. Daarnaast zul je bestellingen en planningen maken.
Interessante trainingen
Geinteresseerd in een cursus banketbakker? Kijk dan eens naar de cursus 'allround banketbakker' van Gilde opleidingen. Een goede opleiding die ook als bbl te volgen is. Ook Deltion biedt een cursus 'allround banketbakker' aan.